Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Suppen

Aprikosensuppe

4 Portionen

Zutaten

• 12 Stk Aprikosen, aufgeschnitten, mit Kernen
• 0,75 l Wasser
• 0,5 l Weißwein
• Zucker (nach Geschmack)
• 1 EL Kartoffelmehl
• Makronen oder Biskuits (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Aprikosen aufschneiden, die Steine zerschlagen und die Kerne zur Frucht geben, dann mit dem Wasser aufsetzen und weich kochen.
2. Die Suppe durch einen Durchschlag streichen, in den Topf zurückschütten, den Weißwein zugeben, nach Geschmack süßen und mit dem in kaltem Wasser angerührten Kartoffelmehl sämig kochen.
3. Über Makronen oder Biskuits anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.