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Sauce vanille au vin

4 portions

Ingrédients

• 0,5 pièce(s) Gousse de vanille
• 1 tasse Eau bouillante
• 4 pièce(s) Œufs entiers
• 2 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 1 c. à c. Farine
• 2 c. à s. Sucre
• 0,5 l Vin blanc
• 1 tasse Crème fouettée

Préparation

1. Laisser infuser une demi-gousse de vanille dans une tasse d'eau bouillante.
2. Fouetter quatre œufs entiers et deux jaunes d'œufs avec une cuillère à café de farine, deux cuillères à soupe de sucre et un demi-litre de vin blanc, ajouter l'eau de vanille, placer la sauce dans de l'eau bouillante et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis laisser refroidir.
3. Avant de servir, incorporer une grande tasse de crème fouettée.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.