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Vanillensauce mit Wein

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 Stk Vanillestange
• 1 Tasse Wasser, kochend
• 4 Stk ganze Eier
• 2 Stk Eigelb
• 1 TL Mehl
• 2 EL Zucker
• 0,5 l Weißwein
• 1 Tassenkopf Schlagsahne

Zubereitung

1. Eine halbe Stange Vanille in einer Tasse kochendem Wasser ausziehen lassen.
2. Vier ganze Eier und zwei Eigelb mit einem Teelöffel Mehl, zwei Esslöffeln Zucker und einem halben Liter Weißwein quirlen, das Vanillewasser hinzugeben, die Sauce in kochendes Wasser stellen und quirlen, bis sie dick wird, dann erkalten lassen.
3. Vor dem Anrichten einen großen Tassenkopf Schlagsahne darunter mischen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.