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Sauce moutarde pour viande à pot-au-feu

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce oignon ou échalote, finement haché(e)
• 1 c. à s. beurre
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à s. farine
• bouillon ou eau bouillante (selon besoin)
• 1,5 c. à s. moutarde
• jus de citron (un peu)

Préparation

1. Faire revenir un oignon ou une échalote finement haché(e) avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'il/elle soit d'un jaune pâle.
2. Y faire dorer une cuillère à soupe de farine et ajouter suffisamment de bouillon ou d'eau bouillante pour que la sauce épaississe.
3. Enfin, ajouter une à deux cuillères à soupe de moutarde et un peu de jus de citron.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.