Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Saucen

Senfsauce zu Suppenfleisch

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 1 TL Zucker
• 1 EL Mehl
• Bouillon oder kochendes Wasser (nach Bedarf)
• 1,5 EL Senf
• Zitronensaft (ein wenig)

Zubereitung

1. Eine fein gehackte Zwiebel oder Schalotte mit einem Esslöffel Butter und einem Teelöffel Zucker hellgelb rösten.
2. Einen Esslöffel Mehl darin bräunen und so viel Bouillon oder kochendes Wasser hinzugeben, dass die Sauce sämig wird.
3. Zuletzt ein bis zwei Esslöffel Senf und ein wenig Zitronensaft hinzufügen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.