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Sauce aux amandes

4 portions

Ingrédients

• 12 pièce(s) Amandes douces
• 2 pièce(s) Amandes amères
• Vanille (un peu)
• 1 tasse Lait
• 1 tasse Crème douce
• Sucre (selon le goût)
• 1 c. à c. Farine
• 2 pièce(s) Jaunes d'œufs

Préparation

1. Préparer 12 amandes douces et deux amandes amères, les hacher finement et les faire cuire avec un peu de vanille et une tasse de lait pendant un quart d'heure.
2. Passer la sauce au tamis, ajouter une autre tasse de crème douce et faire bouillir la sauce avec du sucre et une cuillère à café de farine.
3. Enfin, lier avec deux jaunes d'œufs.
4. On peut la servir froide ou chaude.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.