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Mandelsauce

4 Portionen

Zutaten

• 12 Stk süße Mandeln
• 2 Stk bittere Mandeln
• Vanille (etwas)
• 1 Tassenkopf Milch
• 1 Tassenkopf süße Sahne
• Zucker (nach Geschmack)
• 1 TL Mehl
• 2 Stk Eidotter

Zubereitung

1. 12 süße und zwei bittere Mandeln vorbereiten, fein wiegen und mit etwas Vanille und einem Tassenkopf Milch eine Viertelstunde kochen.
2. Die Sauce durch ein Sieb drücken, noch einen Tassenkopf süße Sahne hinzufügen und die Sauce mit Zucker und einem Teelöffel Mehl aufkochen.
3. Zuletzt mit zwei Eidottern abziehen.
4. Man kann sie kalt oder warm servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.