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Beurre aux herbes

4 portions

Ingrédients

• 1 c. à s. herbes, finement hachées (persil, échalotes, cerfeuil)
• 125 g beurre frais, ramolli et râpé
• 1 pièce(s) jus de citron
• sel (un peu)
• poivre (un peu)
• muscade (un peu)

Préparation

1. Mélangez une cuillère à soupe d'herbes finement hachées, comme le persil, les échalotes et le cerfeuil, avec 125 grammes de beurre frais, ramolli et râpé, puis incorporez bien le jus d'un citron, un peu de sel, de poivre et de muscade.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.