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Sauce à l'Aneth

4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. Farine
• 100 g Beurre
• 0,5 l Bouillon de viande
• 3 c. à s. Crème
• 1 c. à s. Vinaigre de vin
• Sucre (un peu)
• 2 c. à s. Aneth, jeune, finement haché

Préparation

1. Faites dorer légèrement deux cuillères à soupe de farine dans 100 grammes de beurre et ajoutez un demi-litre de bouillon de viande.
2. Incorporez ensuite trois cuillères à soupe de crème, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et un peu de sucre.
3. Enfin, ajoutez deux cuillères à soupe d'aneth frais finement haché et laissez la sauce infuser encore un certain temps, sans la faire bouillir.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.