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Sauce à l'orange

4 portions

Ingrédients

• 4 pièce(s) Oranges
• Eau (peu)
• Sucre (selon goût)
• Zeste d'orange, finement pelé (quelques lanières)
• Fécule de pomme de terre (selon besoin)

Préparation

1. Pelez quatre oranges et retirez la peau blanche et les pépins.
2. Faites cuire la chair avec un peu d'eau et de sucre selon votre goût, en y ajoutant quelques fines lanières de zeste d'orange.
3. Passez la sauce au tamis et liez-la avec de la fécule de pomme de terre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.