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Salade de tomates

4 portions

Ingrédients

• 11 pièces Tomates mûres
• 2 c. à s. Huile
• 2 c. à s. Vinaigre
• Sel (un peu)
• Poivre (un peu)
• Sucre (un peu)
• 0,25 pièce Oignon, écrasé
• 0,5 gousse Ail, finement coupé
• Œufs durs (selon besoin)

Préparation

1. Pour quatre personnes, disposer 10-12 tomates bien mûres au frais, si possible sur de la glace, afin qu'elles se raffermissent et se coupent bien.
2. Les couper en fines tranches, en retirant les graines, les mélanger avec deux cuillères à soupe d'huile, deux cuillères à soupe de vinaigre, du sel, du poivre, un peu de sucre et un quart d'oignon écrasé, et servir immédiatement.
3. Si désiré, une demi-gousse d'ail finement coupée peut être ajoutée à la place de l'oignon.
4. Garnir la salade d'une couronne d'œufs durs coupés.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.