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Tomatensalat

4 Portionen

Zutaten

• 11 Stk reife Tomaten
• 2 EL Öl
• 2 EL Essig
• Salz (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Zucker (wenig)
• 0,25 Stk Zwiebel, zerrieben
• 0,5 Zehe Knoblauch, fein geschnitten
• hart gekochte Eier (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Für vier Personen 10-12 recht reife Tomaten möglichst kalt, wenn möglich auf Eis, legen, damit sie fest werden und sich gut schneiden lassen.
2. In dünne Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen, mit zwei Esslöffeln Öl, zwei Esslöffeln Essig, Salz, Pfeffer, ein wenig Zucker und einer viertel zerriebenen Zwiebel mischen und sofort servieren.
3. Nach Belieben kann statt der Zwiebel auch eine halbe Zehe fein geschnittener Knoblauch untergemengt werden.
4. Den Salat mit einem Kranz aus zerschnittenen, hart gekochten Eiern garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.