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Salade de céleri

4 portions

Ingrédients

• 1,5 pièces Racines de céleri tendres et blanches
• Eau, légèrement salée (selon besoin)
• Vinaigre (un peu)
• Huile (un peu)
• Sel (un peu)
• Poivre (un peu)
• Feuilles de rampon (selon besoin)

Préparation

1. Peler une à deux racines de céleri bien tendres et blanches et les faire cuire tendres dans de l'eau légèrement salée, puis les couper en fines tranches, soit avec un couteau lisse, soit avec un couteau à légumes cannelé.
2. Mélanger le céleri encore chaud avec du vinaigre, de l'huile, du sel et du poivre, dresser après refroidissement et garnir de feuilles de rampon soigneusement lavées.
3. On peut aussi le mélanger comme une salade de laitue avec une sauce aux œufs; dans ce cas, le rampon peut être omis.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.