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Selleriesalat

4 Portionen

Zutaten

• 1,5 Stk zarte, weiße Sellerieknollen
• Wasser, schwach gesalzen (nach Bedarf)
• Essig (etwas)
• Öl (etwas)
• Salz (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Rapunzelblätter (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Ein bis zwei recht zarte, weiße Sellerieknollen schälen und in schwach gesalzenem Wasser weich kochen, dann in dünne Scheiben schneiden, entweder mit einem glatten Messer oder dem Buntschälmesser.
2. Den Sellerie noch warm mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mengen, nach dem Erkalten anrichten und mit sauber gewaschenen Rapunzelblättern garnieren.
3. Man kann ihn auch wie Kopfsalat mit einer Eiersauce mengen; dann können die Rapünzchen entfallen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.