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Salade de museau de bœuf

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce(s) museau de bœuf, bien nettoyé
• sel (un peu)
• feuille de laurier (un peu)
• piment de la Jamaïque (un peu)
• poivre (un peu)
• 2,5 c. à s. oignons, finement hachés
• huile (un peu)
• vinaigre (un peu)
• persil frais (un peu)

Préparation

1. Faites cuire un museau de bœuf bien nettoyé dans un peu d'eau avec du sel, une feuille de laurier, du piment de la Jamaïque et un peu de poivre jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laissez-le refroidir avec son bouillon.
2. Coupez la viande en petites tranches fines et mélangez avec 2-3 cuillères à soupe d'oignons finement hachés, ainsi que de l'huile, du vinaigre, du poivre et du sel.
3. Garnissez la salade de persil frais.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.