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Ochsenmaulsalat

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Ochsenmaul, gut gereinigt
• Salz (etwas)
• Lorbeerblatt (etwas)
• Nelkenpfeffer (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• 2,5 EL Zwiebeln, fein gehackt
• Öl (etwas)
• Essig (etwas)
• grüne Petersilie (etwas)

Zubereitung

1. Ein gut gereinigtes Ochsenmaul in wenig Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Nelkenpfeffer und etwas Pfeffer weich kochen und danach mit der Brühe zum Auskühlen hinstellen.
2. Das Fleisch in kleine, dünne Scheiben schneiden und mit 2-3 Esslöffeln fein gehackten Zwiebeln sowie Öl, Essig, Pfeffer und Salz vermischen.
3. Den Salat mit grüner Petersilie garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.