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Salade de harengs pour la table quotidienne

4 portions

Ingrédients

• 2 assiette à soupe pommes de terre
• 2,5 pièce(s) harengs dessalés
• 2 soucoupe betteraves rouges
• 2 soucoupe pommes aigres
• 2 soucoupe viande
• oignons (un peu)
• huile (un peu)
• vinaigre (un peu)
• poivre (un peu)
• sel (un peu)
• crème aigre ou lait/eau (selon besoin)

Préparation

1. Pour deux assiettes de pommes de terre, prenez 2-3 harengs dessalés, hachés ou coupés, ainsi que deux soucoupes de betteraves rouges, autant de pommes aigres et de viande, le tout coupé en petits dés.
2. Mélangez délicatement avec des oignons, de l'huile, du vinaigre, du poivre et du sel, pour que tout reste entier.
3. Si vous avez de la crème aigre, ajoutez-en un peu à la sauce, sinon adoucissez le vinaigre avec un peu de lait ou d'eau, car cette salade demande beaucoup de sauce.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.