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Salade de viande simple

4 portions

Ingrédients

• veau ou bœuf cuit (selon besoin)
• crème aigre (un peu)
• huile (un peu)
• oignons, finement hachés (un peu)
• estragon, haché (un peu)
• poivre (un peu)
• sel (un peu)
• vinaigre (un peu)
• concombres marinés (selon besoin)

Préparation

1. Coupez le veau ou le bœuf cuit, qui a refroidi dans son bouillon, en fines tranches une demi-heure à une heure avant de servir et mélangez bien avec une sauce bien mélangée composée de crème aigre, d'huile, d'oignons finement hachés, d'estragon haché, de poivre, de sel et de pas trop de vinaigre.
2. L'ajout de concombres marinés coupés en tranches est recommandé.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.