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Fleischsalat einfach

4 Portionen

Zutaten

• gekochtes Kalb- oder Rindfleisch (nach Bedarf)
• saure Sahne (etwas)
• Öl (etwas)
• Zwiebeln, fein geschnitten (etwas)
• Estragon, gehackt (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Salz (etwas)
• Essig (etwas)
• eingemachte Gurken (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Gekochtes Kalb- oder Rindfleisch, das in der Brühe erkalten durfte, eine halbe bis eine Stunde vor dem Servieren in feine Scheibchen schneiden und mit einer gut gerührten Sauce aus saurer Sahne, Öl, fein geschnittenen Zwiebeln, gehacktem Estragon, Pfeffer, Salz und nicht zu reichlich Essig gut vermengen.
2. Eine Beimischung von eingemachten, in Scheiben geschnittenen Gurken ist zu empfehlen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.