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Salade de mâche ou rampon

4 portions

Ingrédients

• Mâche (rampon) (selon besoin)
• Huile (un peu)
• Vinaigre (un peu)
• Sel (un peu)

Préparation

1. La mâche hollandaise avec ses petites feuilles rondes est préférable à celle à grandes feuilles.
2. Lors du tri, ne couper les tiges inférieures que juste assez pour que les feuilles soient séparées, et enlever toutes les mauvaises feuilles.
3. Laver la salade et la mélanger avec de l'huile, du vinaigre et du sel.
4. On peut aussi mélanger le rampon avec de la salade de céleri.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.