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Salade de cresson de fontaine

4 portions

Ingrédients

• Cresson de fontaine (selon besoin)
• Huile (beaucoup)
• Vinaigre (un peu)
• Sel (un peu)

Préparation

1. Le cresson de fontaine, une salade très saine, purifiante pour le sang et fortifiante pour l'estomac, est utilisable tout l'hiver et au printemps tant que les feuilles sont tendres.
2. Couper les tiges des feuilles de manière à ce qu'il reste environ trois largeurs de doigts.
3. Laver plusieurs fois dans beaucoup d'eau en tirant le cresson et en le remettant sous l'eau.
4. Bien égoutter et mélanger avec beaucoup d'huile, de vinaigre et un peu de sel.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.