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Brunnenkressesalat

4 Portionen

Zutaten

• Brunnenkresse (nach Bedarf)
• Öl (reichlich)
• Essig (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Die Brunnenkresse, ein sehr gesunder, blutreinigender und magenstärkender Salat, ist den ganzen Winter hindurch und im Frühjahr solange brauchbar, wie die Blätter zart sind.
2. Die Stiele so weit von den Blättern abschneiden, dass die ersteren noch etwa drei Finger breit daran bleiben.
3. Mehrmals in reichlich Wasser waschen, indem man die Kresse herauszieht und wieder unter Wasser bringt.
4. Gut ausschwenken und mit reichlich Öl, Essig und etwas Salz anmengen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.