Pouding au pain de seigle

Name: Pouding au pain de seigle
Yield: 8 portions
Cuisine: Allemande
Ingredients: 125 g Beurre; 125 g Sucre; 6 pièce(s) Œufs; Cannelle, pilée (un peu); Cardamome (un peu); Zeste de citron, râpé (un peu); 125 g Raisins de Corinthe; 250 g Vieux pain de seigle, râpé et tamisé; 0,5 verre Rhum

8 portions

Ingrédients

125 g Beurre
125 g Sucre
6 pièce(s) Œufs
Cannelle, pilée (un peu)
Cardamome (un peu)
Zeste de citron, râpé (un peu)
125 g Raisins de Corinthe
250 g Vieux pain de seigle, râpé et tamisé
0,5 verre Rhum

Préparation

Crémer le beurre, incorporer les épices, les jaunes d'œufs, les raisins de Corinthe et le pain de seigle, enfin incorporer la mousse d'œufs ferme et ½ verre de rhum.
Cuire le pouding pendant 2 heures et servir avec une sauce mousseuse ou au vin rouge.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.

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