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Schwarzbrotpudding

8 Portionen

Zutaten

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 6 Stk Eier
• Zimt, gestoßen (etwas)
• Kardamom (etwas)
• Zitronenschale, gerieben (etwas)
• 125 g Korinthen
• 250 g altes Schwarzbrot, gerieben und durchgesiebt
• 0,5 Glas Rum

Zubereitung

1. Die Butter schaumig rühren, Gewürz, Eidotter, Korinthen und Schwarzbrot unterrühren, zuletzt den steifen Eierschaum sowie ½ Glas Rum untermischen.
2. Den Pudding 2 Stunden kochen und mit Schaum- oder Rotweinsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.