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Pouding de riz aux raisins secs

6 portions

Ingrédients

• 250 g Riz
• Cannelle (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• 6 pièce(s) Œufs
• 100 g Beurre
• 100 g Sucre
• 100 g Raisins secs, lavés et séchés

Préparation

1. Préparer comme le pouding de riz précédent : cuire le riz avec la cannelle et le zeste de citron dans le lait jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais.
2. Incorporer les œufs, le beurre et le sucre comme dans la recette précédente, en mélangeant les raisins secs à la préparation avant d'incorporer les blancs en neige.
3. Au lieu des raisins secs, on peut ajouter 250 g d'amandes, dont 9 amères, directement au beurre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.