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Pouding Prince-Régent

8 portions

Ingrédients

• 125 g Raisins secs, dénoyautés
• 125 g Raisins de Corinthe
• 125 g Amandes, finement coupées
• 125 g Sucre
• 8 pièce(s) Œufs
• 0,5 l Lait
• 500 g Pain au lait
• Zeste de citron (un peu)

Préparation

1. Couper le pain au lait en tranches, le faire dorer au beurre et le casser en dés.
2. Battre ensemble le lait, le sucre, les œufs et le zeste de citron.
3. Placer le pain au lait en couches alternées avec les raisins secs, les raisins de Corinthe et les amandes dans le moule préparé et arroser avec le lait aux œufs.
4. Cuire le pouding pendant 2 heures et servir avec une sauce aux framboises ou aux groseilles.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.