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Pouding aux fruits

8 portions

Ingrédients

• 500 g Pain blanc rassis
• 0,75 l Lait
• 125 g Beurre
• 6 pièce(s) Œufs
• 175 g Sucre tamisé
• Zeste de citron (un peu)
• 500 g Pommes acides ou cerises acides, en tranches

Préparation

1. Faire tremper le pain blanc finement épluché dans du lait et remuer avec le beurre sur le feu jusqu'à ce qu'il se détache de la casserole, puis laisser évaporer.
2. Incorporer 75 g de sucre, les jaunes d'œufs et le zeste de citron, et enfin incorporer la mousse de blancs d'œufs ferme.
3. Placer la masse en couches alternées avec les pommes ou les cerises acides coupées en tranches et saupoudrées du reste de sucre dans le moule.
4. Cuire le pouding pendant 2 heures et servir sans sauce, juste saupoudré de sucre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.