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Obstpudding

8 Portionen

Zutaten

• 500 g altbackenes Weißbrot
• 0,75 l Milch
• 125 g Butter
• 6 Stk Eier
• 175 g gesiebter Zucker
• Zitronenschale (etwas)
• 500 g saure Äpfel oder saure Kirschen, in Scheiben

Zubereitung

1. Das dünn abgeschälte Weißbrot in Milch einweichen und mit der Butter so lange über dem Feuer rühren, bis es sich vom Topf löst, dann ausdampfen lassen. 75 g vom Zucker sowie Eidotter und Zitronenschale unterrühren und zuletzt den steifen Eiweißschaum unterziehen.
2. Die Masse abwechselnd lagenweise mit den in Scheiben geschnittenen, mit dem übrigen Zucker bestreuten Äpfeln oder Kirschen in die Form geben.
3. Den Pudding 2 Stunden kochen und ohne Sauce, nur mit Zucker bestreut, servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.