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Pudding roulé à l'anglaise

6 portions

Ingrédients

• 500 g farine fine
• 250 g Graisse de rognon, finement hachée
• 1 pièce(s) Œuf
• 1 tasse eau froide
• 1 cuillère à soupe Sucre
• Confiture (selon besoin)
• Sucre en poudre (selon besoin)

Préparation

1. Préparez une pâte avec 500 g de farine fine, 250 g de graisse de rognon finement hachée, 1 œuf, 1 petite tasse d'eau froide et 1 cuillère de sucre.
2. Étalez la pâte en longueur, d'environ deux épaisseurs de lame de couteau, tartinez-la d'une bonne confiture, roulez-la sur la longueur et pressez les deux extrémités.
3. Roulez-la dans une serviette, repliez les côtés et faites cuire le pudding dans de l'eau bouillante sans interruption pendant 2 heures complètes.
4. Servez sans sauce, simplement saupoudré de sucre en poudre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.