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Englischer Rollpudding

6 Portionen

Zutaten

• 500 g feines Mehl
• 250 g Nierenfett, fein gehackt
• 1 Stk Ei
• 1 Tasse kaltes Wasser
• 1 EL Zucker
• Marmelade (nach Bedarf)
• Streuzucker (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 500 g feines Mehl, 250 g fein gehacktes Nierenfett, 1 Ei, 1 kleine Tasse kaltes Wasser und 1 Löffel Zucker zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig länglich, etwa zwei Messerrücken dick, ausrollen, mit einer guten Marmelade bestreichen, der Länge nach aufrollen und an beiden Enden zudrücken.
3. In eine Serviette rollen, diese an beiden Seiten zuschlagen und den Pudding in kochendem Wasser ununterbrochen 2 volle Stunden kochen.
4. Ohne Sauce, nur mit Streuzucker bestreut servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.