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Tarte à la rhubarbe à l'anglaise

6 portions

Ingrédients

• Pâte brisée (selon besoin)
• 750 g Rhubarbe, pelée, coupée en morceaux de la taille d'un doigt
• Sucre, concassé (selon besoin)
• 1 pièce(s) Citron, râpé
• 1,5 verre bon vin blanc

Préparation

1. Préparez comme la tarte aux pommes, mais avec de la rhubarbe à la place des pommes.
2. Il est recommandé de blanchir brièvement la rhubarbe pelée, coupée en morceaux de la taille d'un doigt, dans de l'eau bouillante au préalable, afin qu'elle ne soit pas trop acide.
3. Ensuite, comme pour la tarte aux pommes, remplissez le plat chemisé de pâte brisée avec du sucre, du zeste de citron râpé et du vin blanc, refermez avec un couvercle de pâte et faites cuire au four modérément chaud pendant 1 heure.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.