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Englische Rhabarberpastete

6 Portionen

Zutaten

• Butterteig (nach Bedarf)
• 750 g Rhabarber, geschält, in fingerlange Stücke geschnitten
• Zucker, gestoßen (nach Bedarf)
• 1 Stk Zitrone, abgerieben
• 1,5 Glas guter Weißwein

Zubereitung

1. Wie die Apfelpastete zubereiten, jedoch mit Rhabarber statt Äpfeln.
2. Es empfiehlt sich, den geschälten, in fingerlange Stücke geschnittenen Rhabarber vorher kurz in kochendem Wasser zu blanchieren, damit er nicht zu herb schmeckt.
3. Danach wie bei der Apfelpastete mit Zucker, abgeriebener Zitrone und Weißwein in die mit Butterteig ausgelegte Schüssel füllen, mit einem Teigdeckel verschließen und im mäßig warmen Ofen 1 Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.