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Tarte aux pommes à l'anglaise ou Apple-pie

6 portions

Ingrédients

• Pâte brisée (selon besoin)
• 750 g pommes pelées, en tranches
• Sucre, concassé (selon besoin)
• 1 pièce(s) Citron, râpé
• 1,5 verre bon vin blanc
• Sucre en poudre, pour servir (selon besoin)
• crème sucrée, pour servir (selon besoin)

Préparation

1. Préparez une pâte brisée, étalez-la et coupez-la pour en faire un couvercle pour un plat de cuisson creux vitré blanc.
2. Au centre du plat, placez à l'envers une tasse ou une boîte en porcelaine, légèrement plus basse que le plat.
3. Remplissez le plat avec les pommes pelées et coupées en tranches, saupoudrez de sucre concassé sur lequel vous avez râpé le citron, et versez 1-2 verres de bon vin blanc.
4. Déposez le couvercle de pâte sur le dessus, pressez-le autour du plat et coupez le bord pour la décoration.
5. Placez sur une brique dans un four modérément chaud, car une chaleur plus forte en haut qu'en bas est nécessaire, et faites cuire pendant 1 heure.
6. Au moment de servir, disposez toujours un morceau de couvercle de pâte avec les pommes, et accompagnez de sucre en poudre et de crème sucrée.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.