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Englische Apfelpastete oder Apple-pie

6 Portionen

Zutaten

• Butterteig (nach Bedarf)
• 750 g geschälte Äpfel, in Scheiben
• Zucker, gestoßen (nach Bedarf)
• 1 Stk Zitrone, abgerieben
• 1,5 Glas guter Weißwein
• Streuzucker, zum Servieren (nach Bedarf)
• süße Sahne, zum Servieren (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Butterteig zubereiten, ausrollen und als Deckel für eine tiefe, weißglasierte Backschüssel zurechtschneiden.
2. In die Mitte der Schüssel einen Tassenkopf oder eine Porzellanbüchse verkehrt herum stellen, die etwas niedriger ist als die Schüssel.
3. Die Schüssel mit den geschälten, in Scheiben geschnittenen Äpfeln füllen, gestoßenen Zucker, auf dem man die Zitrone abgerieben hat, darüberstreuen und 1-2 Glas guten Weißwein darübergießen.
4. Den Teigdeckel obenauf legen, rings an die Schüssel andrücken und den Rand zur Verzierung einkerben.
5. Auf einem Ziegelstein in einen mäßig warmen Ofen stellen, da mehr Ober- als Unterhitze nötig ist, und 1 Stunde backen.
6. Beim Servieren immer ein Stück Teigdeckel mit den Äpfeln zusammen anrichten und mit Streuzucker und süßer Sahne dazu geben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.