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Omelette aux restes de viande

6 portions

Ingrédients

• Restes de viande fumée, viande salée, jambon cuit, rôti ou viande de pot-au-feu, finement hachés (selon besoin)
• 8 pièce(s) œufs frais
• 1 cuillère à soupe farine de pommes de terre ou farine très fine
• 0,25 litre lait chaud, mélangé à de l'eau
• sel (un peu)
• noix de muscade ou ciboulette finement hachée (un peu)

Préparation

1. Hachez finement les restes de viande fumée, de viande salée, de jambon cuit, de rôti ou de viande de pot-au-feu.
2. Préparez une pâte à omelette et incorporez la viande avec un peu de noix de muscade ou de ciboulette finement hachée.
3. Soit vous ajoutez les œufs entiers directement, soit vous incorporez les blancs d'œufs battus en neige à la fin.
4. Faites cuire une grande omelette ou versez la masse à la cuillère dans la poêle pour faire de petites galettes.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.