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Omelette mit Fleischresten

6 Portionen

Zutaten

• Reste von Rauchfleisch, Pökelfleisch, gekochtem Schinken, Braten oder Suppenfleisch, fein gehackt (nach Bedarf)
• 8 Stk frische Eier
• 1 EL Kartoffelmehl oder feinstes Mehl
• 0,25 l warme Milch, mit Wasser vermischt
• Salz (etwas)
• Muskatnuss oder fein gehackter Schnittlauch (etwas)

Zubereitung

1. Reste von Rauchfleisch, Pökelfleisch, gekochtem Schinken, Braten oder Suppenfleisch fein hacken.
2. Einen Omelettenteig anrühren und das Fleisch mit etwas Muskatnuss oder fein gehacktem Schnittlauch untermischen.
3. Entweder die ganzen Eier gleich hineingeben oder zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß unterziehen.
4. Eine große Omelette backen oder die Masse löffelweise in die Pfanne geben und kleine Kuchen backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.