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Quenelles de Chartreux

4 portions

Ingrédients

• 3 pièce(s) petits pains au lait, râpés, coupés en deux
• 2 tasse lait
• 2 pièce(s) œufs
• 1 c. à s. sucre
• zeste de citron, fleur de muscade ou cannelle (un peu)
• beurre, généreusement, pour la cuisson (un peu)
• compote ou sauce au vin ou aux fruits (selon besoin)

Préparation

1. Râper les petits pains au lait et les couper en deux.
2. Battre le lait, les œufs, le sucre et le zeste de citron, la fleur de muscade ou la cannelle, verser sur les petits pains et laisser tremper 2 à 3 heures.
3. Une fois bien imbibés, les saupoudrer de la croûte râpée et les faire dorer dans beaucoup de beurre chaud.
4. Servir les quenelles avec une compote ou une sauce au vin ou aux fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.