Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Karthäuserklöße

4 Portionen

Zutaten

• 3 Stk Milchbrötchen, abgerieben, halbiert
• 2 Obertasse Milch
• 2 Stk Eier
• 1 EL Zucker
• Zitronenschale, Muskatblüte oder Zimt (etwas)
• Butter, reichlich, zum Backen (etwas)
• Kompott oder Wein- oder Fruchtsauce (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Milchbrötchen auf einer Reibe abreiben und halbieren.
2. Milch, Eier, Zucker und Zitronenschale, Muskatblüte oder Zimt verschlagen, über die Brötchen gießen und 2-3 Stunden einweichen lassen.
3. Sind sie durchweicht, mit der geriebenen Rinde bestreuen und in reichlich heißer Butter dunkelgelb backen.
4. Die Klöße mit Kompott anrichten oder Wein- oder Fruchtsauce dazu reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.