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Crêpes ou galettes

6 portions

Ingrédients

• 6 pièce(s) œufs frais
• 6 petites cuillères à soupe farine fine
• 0,25 litre lait entier
• 0,25 litre crème fraîche
• sel (un peu)

Préparation

1. Bien mélanger la farine, la crème, les jaunes d'œufs et le sel, puis ajouter le lait et, juste avant de cuire, incorporer les blancs d'œufs montés en neige.
2. Si les galettes sont cuites au beurre, utilisez moins de sel.
3. Donne 3 galettes.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.