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Crêpes soufflées

6 portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe beurre
• 1 grande tasse lait
• 1 grande tasse eau
• 1 grande tasse farine
• 6 pièce(s) jaunes d'œufs
• 6 pièce(s) blancs d'œufs
• sucre, pour saupoudrer (un peu)
• sauce aux fruits ou confiture (selon besoin)

Préparation

1. Dans une casserole, remuez le beurre, le lait, l'eau et la farine sur feu doux jusqu'à ce que la masse se détache du fond.
2. Laissez refroidir dans un saladier, mélangez avec les jaunes d'œufs et incorporez enfin les blancs d'œufs en neige.
3. Déposez la masse par portions dans la poêle et faites cuire les crêpes.
4. Saupoudrez de sucre et servez avec de la sauce aux fruits ou de la confiture.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.