Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Abgebackene Eierkuchen

6 Portionen

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 Obertasse Milch
• 1 Obertasse Wasser
• 1 Obertasse Mehl
• 6 Stk Eigelb
• 6 Stk Eiweiß
• Zucker, zum Bestreuen (etwas)
• Obstsauce oder Marmelade (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Butter, Milch, Wasser und Mehl in einem Tiegel auf gelindem Feuer rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
2. In einer Schüssel auskühlen lassen, mit den Eigelb verrühren und zuletzt den Schnee der Eiweiß unterziehen.
3. Die Masse portionsweise in die Pfanne geben und die Eierkuchen backen.
4. Mit Zucker bestreuen und Obstsauce oder Marmelade dazu reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.