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Eau d'orge

4 portions

Ingrédients

• Orge (poignée)
• Croûte de pain, grillée (un peu)
• Sucre (un peu)
• Cannelle (un peu)
• Écorce d'orange amère (un peu)
• 1 l Eau

Préparation

1. Faire griller une poignée d'orge triée, lavée et séchée dans une poêle jusqu'à ce que les grains éclatent.
2. Ensuite, faire bouillir avec de la croûte de pain grillée, un peu de sucre, de la cannelle et de l'écorce d'orange amère dans 1 litre d'eau pendant 1 heure et filtrer à travers une passoire fine ou une serviette.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.