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Purée de viande

4 portions

Ingrédients

• 125 g Rôti de veau
• 125 g Viande de poulet ou de dinde
• 1 c. à café Beurre
• 1 c. à café Farine
• 3 c. à s. Crème, douce
• Sel (un peu)
• Persil, haché (un peu)

Préparation

1. Hacher finement du rôti de veau et autant de viande de poulet ou de dinde.
2. Préparer un roux clair avec 1 cuillère à café de beurre et autant de farine, incorporer 3 cuillères à soupe de crème douce pour obtenir une sauce épaisse, et y faire bouillir la viande.
3. Assaisonner avec du sel et ajouter un peu de persil finement haché.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.