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Fleischpüree

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Kalbsbraten
• 125 g Hühner- oder Putenfleisch
• 1 TL Butter
• 1 TL Mehl
• 3 EL Sahne, süß
• Salz (etwas)
• Petersilie, gewiegt (etwas)

Zubereitung

1. Kalbsbraten und ebensoviel Hühner- oder Putenfleisch fein hacken.
2. Aus 1 Teelöffel Butter und ebensoviel Mehl ein helles Schwitzmehl bereiten, 3 Esslöffel süße Sahne einrühren, sodass eine dickliche Sauce entsteht, und das Fleisch darin aufkochen lassen.
3. Mit Salz abschmecken und etwas fein gehackte Petersilie hinzugeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.