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Purée de chou-fleur

4 portions

Ingrédients

• Chou-fleur (selon besoin)
• Sel (un peu)
• 1 pièce(s) Jaune d'œuf
• Beurre (un peu)

Préparation

1. Cuire le chou-fleur préparé dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'écraser et le passer au presse-purée.
2. Ajouter un jaune d'œuf et un morceau de beurre, placer le récipient dans un autre récipient d'eau bouillante et remuer le chou-fleur passé jusqu'à ce qu'il soit chaud et que l'œuf soit cuit.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.