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Schinkenklöße oder -knödel

4 Portionen

Zutaten

• 250 g gekochter Schinken
• 2 Stk Weißbrötchen
• 1 Stk Schalotte
• 2 Stk Eier
• Semmel (nach Bedarf)
• Pfeffer (etwas)

Zubereitung

1. 250 g mageren, gekochten Schinken fein hacken.
2. Ein gewürfeltes Weißbrötchen mit einer fein geschnittenen Schalotte in Butter rösten und mit dem Schinken vermischen. 2 Eier und ein eingeweichtes, wieder ausgedrücktes Brötchen sowie so viel geriebene Semmel zugeben, dass ein fester Kloßteig entsteht, den man mit wenig Pfeffer würzt.
3. Runde Klöße formen, in ungesalzenem Wasser kochen und mit Kartoffelsalat servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.