Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Klöße und Farcen

Kirschklöße

4 Portionen

Zutaten

• 500 g saure Kirschen
• Zucker (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• Nelken (etwas)
• 1 EL Butter
• 4 Stk Eier
• Weißbrot (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 500 g entsteinte, saure Kirschen mit Wasser, Zucker, etwas Zitronenschale und Nelken langsam weich kochen.
2. Nach leichtem Abkühlen 1 Esslöffel geschmolzene Butter, 4 Eier und so viel geriebenes Weißbrot zugeben, dass die Klöße beim Kochen zusammenhalten - dies zunächst mit einem Probekloß prüfen. 5-10 Minuten kochen und mit Schaumsauce oder Milchsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.