Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Desserts froids

Crème au vin

4 portions

Ingrédients

• 1 bouteille Bon vin blanc
• 250 g Sucre
• 1 pièce(s) Citron (pour zester)
• 10 pièce(s) Œufs
• 2 pièce(s) Jus de citrons
• 1 c. à s. Farine de blé

Préparation

1. Dans une casserole émaillée, battez énergiquement et sans interruption tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à juste avant l'ébullition, puis versez rapidement dans une terrine prête et continuez de battre encore quelques minutes.
2. Au moment de servir, versez la crème dans des coupelles ou des verres et consommez le jour même.
3. Accompagnez de macarons amers ou d'autres petits gâteaux similaires.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.