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Weincreme

4 Portionen

Zutaten

• 1 Flasche guter weißer Wein
• 250 g Zucker
• 1 Stk Zitrone (zum Abreiben)
• 10 Stk Eier
• 2 Stk Zitronen (Saft)
• 1 EL Weizenmehl

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einem glasierten Topf mit einem Schaumbesen kräftig und ununterbrochen bis kurz vor dem Kochen schlagen, dann rasch in eine bereitstehende Terrine gießen und das Schlagen noch einige Minuten fortsetzen.
2. Beim Anrichten die Creme in Schälchen oder Gläser füllen und noch am selben Tag verzehren.
3. Dazu bittere Makronen oder ähnliches kleines Gebäck reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.