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Blanc-manger Tutti Frutti

4 portions

Ingrédients

• 0,5 l lait
• 2 c. à soupe sucre
• 100 g amidon
• 4 pièce(s) œufs
• 1 pièce(s) beurre
• 4 pièce(s) amandes amères (finement pilées)
• vanille (un peu)
• biscuits (selon besoin)
• fruits confits ou compote (selon besoin)

Préparation

1. Préparez un blanc-manger avec du lait, du sucre, de l'amidon, des œufs, du beurre, des amandes et de la vanille : Battez bien les jaunes d'œufs et mélangez-les juste avant la fin de la cuisson à la masse déjà cuite sur le feu.
2. Après avoir retiré du feu, incorporez les blancs d'œufs montés en neige.
3. Tapissez un saladier de biscuits, déposez une couche de fruits confits ou d'une bonne compote fraîchement cuite, et couvrez avec le blanc-manger refroidi.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.